“掉色葱”引关注，农科院回应：多为杀菌剂残留，清水冲洗后可食用

摘要： 近日，有网友在社交媒体平台上发布了一段视频，称自己购买的香葱在清洗过程中出现了掉色现象。视频中，该网友在使用小苏打清洗香...

近日，有网友在社交媒体平台上发布了一段视频，称自己购买的香葱在清洗过程中出现了掉色现象。视频中，该网友在使用小苏打清洗香葱后，双手沾满了蓝色的残留物，这引发了广泛关注和讨论。对此，江南都市报的记者进行了深入采访，并联系上了江西省农业科学院的相关专家进行解答。

据该网友描述，他购买的香葱在外观上并无异样，但在使用小苏打进行清洗时，却意外地发现手上沾满了蓝色的物质。由于担心这些物质可能对人体有害，他最终选择将这批香葱丢弃。

针对这一现象，记者联系上了江西省农业科学院的相关专家。专家表示，网友所遇到的掉色葱现象，大概率是由于香葱上残留了杀菌剂。这些杀菌剂可能是代森锌或波尔多液等，它们都是毒性较低的化学物质，主要用于防止香葱在生长过程中受到病菌的侵害。

专家进一步解释，波尔多液是一种由水合 *** 铜和生石灰混合制成的蓝色胶状物质，具有杀菌谱广、有效期长、病菌不会产生抗体、对人畜低毒等特点。在农业生产上，波尔多液被广泛用作广谱杀菌剂和保鲜剂。由于香葱表面的湿度较高，长期处于潮湿环境下容易滋生细菌，因此喷洒波尔多液可以有效地防止细菌侵染，保证香葱的品质和食用安全性。

然而，尽管这些杀菌剂的毒性较低，但长期或过量摄入仍然可能对人体健康造成一定影响。因此，专家建议消费者在购买香葱后，应进行仔细的清洗。由于波尔多液易溶于水，因此只需将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉大部分残留物。如果颜色冲洗不下去，很有可能是残留了其他不易溶于水的农药或化学物质，此时建议剥除表面或者切掉蓝色部分，再进行冲洗。

此外，专家还提醒广大消费者，在购买香葱时应一看二摸，注意观察香葱的整体颜色是否均匀，鳞茎上是否有不均匀分布的蓝色物质，以及手摸后是否有蓝色物质残留。如果发现购买的香葱存在这些问题，应尽量避免食用或及时向相关部门举报。

此次掉色葱事件引发了公众对食品安全问题的再次关注。在此，我们也呼吁广大消费者在购买食品时要保持警惕，注意食品安全问题，确保自己和家人的健康。同时，我们也希望相关部门能够加强对食品市场的监管力度，确保市场上销售的食品符合安全标准和质量要求。