姐妹俩经营饭馆常做菜全查出肺癌，姐妹俩同时确诊肺癌，专家：肺癌不传染，但有家族聚集性

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商报记者 冯爽 通讯员 王睿 朱诗懿

近日，浙江宁波阿静（化名）一家接连收到噩耗：47岁的大姐阿静和44岁的二姐阿宗（化名）体检时被确诊为肺结节。经过一段时间的观察随访，两姐妹同时找到浙江大学第一医院普胸外科（一）科副主任医师何哲浩实施胸腔镜肺癌切除手术。

此前，专家遇到过不少肺癌“家庭聚集性”的病例，但两姐妹几乎同时被诊断出患有肺癌、接受手术的情况专家也不常遇到。

肺癌会传染吗？不会！何哲浩副主任医师解释，肺癌虽然不是遗传性疾病，但具有一定的家族聚集性和遗传易感性。也就是说，如果直系亲属患肺癌，且有易感基因，那么该个体罹患肺癌的风险就会高于同等环境下的其他普通人。

吸入过多厨房油烟真的会导致肺癌吗？

两姐妹年龄在40至50岁之间，均无吸烟史。除了肿瘤“家庭聚集性”，是否还有其他原因？在姐妹俩住院治疗的过程中，专家们也一步步解开了谜团。

详细聊了聊，才知道姐妹俩共同经营着一家小餐馆，不仅打理日常运营，忙的时候还会下厨，煎、炒、炸、烤样样精通，不仅做饭的频率比一般家庭主妇高，而且做饭时火候大，油烟大。

那么这和姐妹俩罹患肺癌有关系吗？事实上，烹饪过程中确实会产生一些有害成分，长期吸入会增加罹患肺癌、慢性阻塞性肺病等呼吸系统疾病的风险。

多项科学研究显示，厨房油烟与肺癌的发生有关。厨房油烟中含有的苯并芘、多环芳烃、杂环胺、丁二烯等均被世界卫生组织明确列为“一级致癌物”。仅苯并芘就可损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发呼吸道和肺组织癌变。

普胸外科一科胡健教授介绍，浙江大学第一医院的病人中，以往肺癌的高危人群一般是吸烟者、有癌症家族史、有环境或高危职业暴露史等，且以男性居多；但近年来，中青年女性患者越来越多，她们早期症状并不明显，等到出现胸痛、咯血等症状去检查时，七成以上已发展到中晚期，这让专家们十分痛心。

警惕厨房“健康杀手” 正确使用抽油烟机

事实上，呼吸医学界特别强调，预防肺癌要狠抓“三霾”，尽量“五行远离”。

“三霾”包括雾霾、霾害、心理霾害；“五气”是指室内厨房油烟、室外空气污染（主要是可吸入颗粒物PM2.5）、室内烟雾污染（一手烟、二手烟、三手烟）、房屋装修及装饰材料中的有害气体（如氡、苯、甲醛等）、长期生闷气等心理因素。

特别是肺癌预防的重点——厨房油烟污染绝不能忽视。

餐厅厨师如果经常接触油烟，建议工作时佩戴口罩。日常生活中，为避免油烟带来的健康风险，烹饪时应特别注意以下几点：

多用蒸、煮、炖，少用煎、炒、炸，尤其要避免用锅炒、用“老油”反复煎炸；

选择吸力强、易清洗的抽油烟机，定期清洁保养，及时维修，储油盒内的废油要及时倒出，才能充分发挥其作用。

使用抽油烟机时，不要吝惜使用，一旦开火，抽油烟机应立即开始工作，关火后，要等抽油烟机再继续抽吸5分钟；

最重要的一点是，使用油烟机时应该开窗还是关窗？其实，使用油烟机时，绝对不能把窗户开得很大。开窗太大会加速厨房里的空气对流，不仅会削弱油烟机的吸力，大大降低油烟抽吸效果，还会使油烟四处飘散，容易堆积在油烟机和墙壁上。不过，也不要把窗户关得太紧，让“厨房负压”缺气，而应该留出一点缝隙，这样油烟机才能更好地发挥作用。